CBD微講堂?·鐘輝教授講茶論道(22)—青茶香型的分類CBD微講堂?·鐘輝教授講茶論道(22)—青茶香型的分類

中國是茶的故鄉,茶文化在幾千的歷史長河中不斷被發掘、積累、深化。唐代茶圣陸羽的茶經在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透各個階層,各種經史子集,宗法醫書都能找到它的身影。幾千年的積累不僅豐厚細致了茶文化,更將其融入中華一族的血脈中。 隨著人們逐漸適應快節奏的生活,茶葉這種傳統飲品依然在市場中有著它不可撼動的地位,但人們越來越多的只知其名,不知其源。為滿足廣大喜愛傳統茶學,茶藝,茶道的讀者們的求知欲,北京CBD微信公眾平臺特邀中國華僑茶葉發展研究基金會執行理事長鐘輝帶大家領悟茶學文化!


 

鐘輝:中國華僑茶葉發展研究基金會執行理事長

           福建茶葉學會副會長兼技術顧問

           福建省茶葉科學研究所教授

           福建農林大學教授



@所有人 


我們將第一期鐘老師在CBD微講堂群的沙龍語音進行了整理,每天更新一條鐘老師答讀者問。

 

 

 

 

 

Q:在北京,大家都知道茉莉花茶,想請鐘教授,給大家普及下茉莉花茶的知識。


鐘老師:在中國六大茶類里,沒有我們說的花茶。其實我們現在正宗的六大茶類以外,有一種就是說不是茶,我們給它一個名詞叫再制茶,包括花果茶、茉莉花或者玉蘭花以印花的形式。什么叫印花?有的是把那個花焙在茶葉里面一段時間,有的就是把這個網狀的花掉在里面跟它一起用火慢慢的焙,這是印花的過程,這種印花的茶主要是在我們喝茶的歷史過程中,為了適應北方人不太適合喝綠茶的這種習慣而制定的。因為北方人他喝這種綠茶的時候,容易傷胃,他就不太喜歡喝。這種綠茶,放了一段時間,兒茶素堿的含量減低了,但是口感就不好了,我們把花加進去以后,它主要是喝它這個香味。中國過去六大茶葉在普及的過程中,基本上在過去,綠茶做起來比較簡單,然后再加一個印花的過程,所有的花茶基本上直銷到了北方,這樣形成了北方人喜歡喝花茶的這種習慣。那么花茶,基本上都是以茉莉花香型為主的,所以我們就稱它為“茉莉花茶”。

 

 

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